쓰루가, 와카사의 식재료 후쿠이 연어

'후쿠이 연어'란 후쿠이 바다에서 양식된 송어 연어(무지개송어)를 말한다. 영남 지역에서는 미하마초, 오하마시, 오오이초에서 양식되며, 어획 시 활어 처리와 탈혈 처리를 통해 맛을 살리고 냄새가 없는 것이 특징이다.

후쿠이 연어를 사용한 요리 매장 목록

Sakana To Gohan Masuyone (魚とごはんますよね)

쓰루가역 바로 앞 'ota(오타)'에 오픈! 신선한 생선회 정식과 해산물 덮밥을 고시히카리의 발상지 후쿠이현의 맛있는 쌀과 함께 즐길 수 있습니다.
- 쓰루가시
- 헤시코
- 후쿠이 연어
- 장어
- 참치
- 점심 식사
- 저녁 식사
- 일식
- 생선
Omusubiya Honnori(おむすびや穂んのり)

일단은 주먹밥을 먹고 나서 생각하자. 이 지방에서만 맛볼 수 있는 재료를 즐길 수 있습니다.
- 쓰루가시
- 헤시코
- 소울푸드
- 후쿠이 연어
- 장어
- 테이크아웃
- 일식
- 인바운드 대응
Kanikuiteimasuyone (Nihonkai Sakana no Machi) [かに喰亭ますよね（日本海さかなの街）]

동해안 최대 규모의 시장 '니혼카이 사카나가이'에 입점해 있습니다. 산지 특유의 합리적인 가격으로 신선한 해산물을 마음껏 맛보실 수 있습니다.
- 쓰루가시
- 헤시코
- 바닷가 고등어 구이
- 후쿠이 연어
- 참치
- 소라
- 점심 식사
- 일식
Shunsai Chubo Yoshinobu(旬彩厨房吉のぶ)

제철 식재료와 와카사 사케로 대접. 고하마에서 잡은 해산물을 듬뿍 사용한 창작 일식 이자카야에서 부담 없이 느긋하게 요리와 술을 즐길 수 있습니다.
- 오하마시
- 헤시코
- 고등어
- 소라
- 참돔
- 후쿠이 연어
- 참치
- 마가키
- 저녁 식사
- 일식
- 생선
Marusanya(まるさん屋)

쓰루가 역 앞에서 신선한 해산물과 계절별 제철 식재료를 비롯해 에치젠 게, 와카사 복어, 이와가키, 해산물 덮밥, 십분 메밀국수 등 다양한 요리를 제공하고 있다.
- 쓰루가시
- 저녁 식사
- 일식
- 생선
- 바닷가 고등어 구이
- 돌가자미
- 참돔
- 와카사 복어
- 와카사구지
- 후쿠이 연어
- 소라
Restaurant Genji（レストラン源治）

현지 생선가게가 운영하는 레스토랑. 신선도가 뛰어난 해산물은 물론 다양한 메뉴가 준비되어 있다. 한정 10인분 해산물 덮밥과 바닷가 고등어 구이의 호화로운 세트인 '단나시고젠'은 일품!
- 바닷가 고등어 구이
- 헤시코
- 와카사 복어
- 후쿠이 연어
- 미디 토마토
- 표고버섯
- 와카사 갈치
- 소라
- 점심 식사
- 저녁 식사
- 일식
- 양식
- 고기
- 생선
- 다카하마쵸
Umikara Syokudo(うみから食堂)

점심은 간편한 식권제로, 주말 저녁에는 풀서비스로 와카사의 맛을 맛볼 수 있다.
- 다카하마쵸
- 점심 식사
- 저녁 식사
- 일식
- 양식
- 헤시코
- 참돔
- 후쿠이 연어
- 부리
Izakaya Tsuki(居酒屋月)

신선한 해산물을 중심으로 한 메뉴가 풍부하다. 바다가 눈앞에 있는 오오이마치이기 때문에 그날 잡힌 신선한 회를 마음껏 즐길 수 있다. 이자카야 메뉴도 충실하다.
- 오오이마치
- 헤시코
- 청오징어
- 부리
- 참돔
- 고등어
- 돌가자미
- 후쿠이 연어
- 와카사구지
- 저녁 식사
- 일식
- 고기
- 생선
Oshokujidokoro「Hamanoshiki」(お食事処「濱の四季」)

'오하마의 맛을 잇는 레스토랑'을 콘셉트로 오하마의 제철 식재료를 사용한 메뉴를 제공하고 있다.
- 오하마시
- 헤시코
- 청오징어
- 와카사 복어
- 후쿠이 연어
- 오하마 요파라이 고등어
- 와카사 고등어
- 고등어
- 와카사구지
- 점심 식사
- 일식
- 생선

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